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澳门金沙网站:精选八款简单粗暴的美食菜谱

时间:2017-11-12 19:46:13   作者:澳门金沙网站   来源:澳门金沙网站   阅读:8   评论:0
内容摘要:澳门金沙网站:梅干菜花球味型:酥香咸美味主料:虾仁200克,净墨鱼脯肉150克。辅料:梅干菜50克。调料:盐4克,鸡精6克,味精4克,姜葱汁25克。制造:1、将虾仁、墨鱼肉打成茸。2、梅干菜剁碎。3、浓汤放入冰箱急冻,然后切成小块。4、面包切成小粒。5、把梅干菜裹入虾茸里,再把虾...

澳门金沙网站梅干菜花球

精选八款复杂粗犷的美食菜谱,再也不必饿肚子等饭好了,值得珍藏!

味型:

酥香咸美味

主料:

虾仁200克,净墨鱼脯肉150克。

辅料:

梅干菜50克。

调料:

盐4克,鸡精6克,味精4克,姜葱汁25克。

制造:

1、将虾仁、墨鱼肉打成茸。

2、梅干菜剁碎。

3、浓汤放入冰箱急冻,然后切成小块。

4、面包切成小粒。

5、把梅干菜裹入虾茸里,再把虾茸裹下面包粒,低油温炸熟成金黄色。

特性:

口感外酥内嫩,菜品美妙大气。

荷香牛肋骨

精选八款复杂粗犷的美食菜谱,再也不必饿肚子等饭好了,值得珍藏!

质料:

腌好的牛肋骨1000克,青椒圈100克,腊八豆50克,鲜荷叶1张。

调料:

盐、味精、脆炸粉、色拉油各过量。

澳门金沙网站制法:

1、用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好,入笼蒸熟待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热,在牛肋排的外表粘匀脆炸粉,投入油锅炸至外表色呈金黄,倒出来沥油后,将肉切成厚片,摆在石板下面待用。

3、锅留底油,投入青椒圈和腊八豆稍炒,等加盐和味精调味后,出锅舀在牛肉下面,即成。

扣香肘

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制造:

1、把猪前肘烧皮后,入盆刮洗洁净,再放滚水锅里开小火煮透。

2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色,投入高油温锅里炸上色后,捞入卤水锅里,待小火卤至猪肘软熟时,捞出装盘。

3、净锅里放油烧热,下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后,起锅舀在盘中猪肘子下面,即成。

一品冲菜

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制造:

1、把菜薹梗用开水焯熟并冰镇,挤干水份后,密封安排10分钟,然后加盐、味精和美极鲜,拌匀后成冲菜,用圆形模具摆放在盘中。

2、把三文鱼片卷成花形,放在冲菜上,盘边划上少量芥末膏和甜酱油调成的酱汁,便可。

香肉汤燕麦煮鲜鲍

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质料:8头大连鲜鲍鱼20只,燕麦100克,菜心3棵。

调料:A料(蚝油1瓶,鲍汁1瓶,白糖3克,盐、味精各2克,香肉汤2500克)

B料(盐2克,味精1克)

香肉汤250克,甘笋汁50克,色拉油30克,盐过量。

制造:

1、将大连鲜鲍鱼用刷子刷净,用小刀小心肠掏出鲍鱼肉,去掉内脏,用净水洗净,控干水份备用。

2、将菜心洗净,入滚水中汆至断生,捞出过凉。

3、锅入A料大火烧开,入处置好的鲍鱼,改小火煲透后离火,捞出鲍鱼,原汁过滤留用。

4、将燕麦淘洗洁净,加净水500克,浸泡20分钟,放入蒸盘,上笼蒸30分钟掏出。

5、净锅入煲鲍鱼原汁100克,下香肉汤、甘笋汁大火烧开,放入燕麦、鲍鱼2只,小火煮3分钟,调入盐,出锅装入沙锅中,摆好鲍鱼。

6、另起锅入色拉油,烧至六成热时,入菜心疾速翻炒,用B料调味,出锅摆入沙锅中便可。

香肉汤:

1、将3年母鸡一只(重约1500克)宰杀治净,斩成大块,冷水下锅,入葱段、姜片各30克,料酒20克,大火烧开,汆去血水,捞出用热水冲刷洁净,放凉备用。

2、将猪龙骨2500克、猪排骨1500克,五花肉500克辨别洗净,冷水下锅,入葱段、姜片各100克,料酒50克,大火烧开汆去血水,捞出用热水冲刷洁净,凉透后与鸡块一同放入锅中。

3、锅中入冷水15干克,大火烧开,打去浮沫,改菊花火煨制5小时,用擀面杖将大块质料捣碎,持续煨1小时,用鸡鸭血水扫汤2次后关火,过滤出汤汁,放入不锈钢盆中,放凉后用保鲜膜盖好,放入保鲜冰箱保管。

妊娠鲫鱼

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质料:

鲫鱼6条、猪肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、葱花、藿香末、泡椒节、小米椒节各少量。

调料:

豆瓣酱、姜葱蒜水、盐、胡椒粉、白酒、白糖、鲜露、味精、鲜汤、湿淀粉、化猪油、鸡油、菜油各过量。

澳门金沙网站制造:

1、把鲫鱼宰杀治净,纳盆加小米椒节、姜葱蒜水、胡椒粉、白酒和鲜露腌10分钟。

2、取净锅,放化猪油、鸡油烧热后,下姜末、蒜末、肉末、泡豇豆末和过量的盐煸炒至出香,便失掉便宜味料,待用。

3、将鲫鱼掏出,搌干水份,然后辨别酿入过量便宜味料(约一半),比及放入菜油锅煎至定型且色黄时,盛出。

4、净锅里放过量的化猪油和菜油,先下姜末、蒜末、泡椒节、豆瓣酱和盈余的便宜味料,炒香后掺入过量的鲜汤,加盐、白糖和味精烧开后,下入鲫鱼并改小火烧至入味,盛出来装盘。

5、将锅里盈余的汤汁用湿淀粉勾薄芡,撒入葱花和藿香末推匀后,起锅浇在鲫鱼上,即成。

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肉末炒双茄

资料:猪肉馅80克、茄子(紫皮,长)2个、西红柿2个、食盐1.5小匙、蒜2瓣、生抽2小匙、蚝油2小匙、小葱2根、白糖1小匙、植物油3大匙。

做法:1.肉末中参加1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀待用。

2.番茄去皮,切碎。

3.茄子洗净切成条状。

4.热锅放2汤勺植物油,下入大蒜,出香味后下入茄子,放入1小匙盐,炒匀,炒至茄子变软后舀出待用。

5.锅内再放1汤勺植物油,下入肉末,炒至肉末变色出油。

6.下入番茄炒匀。

7.再放入步调4的茄子,炒匀。

8.下入蚝油、生抽、1/2小匙白糖,炒匀。

9.最初放入葱花,炒匀便可。

桑拿石烹鱼

制造:西安北京老铺烤鸭行政总厨 曹军

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质料:

黄河大黑鲤(生鱼)净鱼片500克,雨花石1公斤,杏鲍菇、千页豆腐各100克,木耳、芽菜、香菜各50克、鸡蛋清1个。

调料:

A料(盐、鸡粉各5克,胡椒粉、鲜奶各10克)

干辣椒段20克,青花椒8克,白芝麻10克,麻辣汤汁1250克,色拉油30克。

制造:

1、将大黑鲤鱼片(不宜太薄)用A料腌制入味;雨花石在烤箱中烤热(温度为200℃);千页豆腐切片;杏鲍菇切片;芽菜、木耳氽水。

2、起锅将油烧热,放入干辣椒、青花椒煸香,制成麻辣油盛到料汁碗中,下面撒上白芝麻。

3、将烤好雨花石掏出,放入铜锅内,把千页豆腐、杏鲍菇、芽菜、木耳垫底,下面摆好鱼片,然后疾速倒入烧好的麻辣汤汁,再倒入麻辣油,撒上香菜即成。

图解:

1、预备的质料。

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2、蔬菜垫底。

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3、铺上鱼片。

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4、浇汁,完成。

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澳门金沙网站麻辣汤汁:

将郫县豆瓣700克,葱、姜、蒜各50克,干辣椒节300克,麻椒100克与熟菜籽油1公斤,葱油500克炒香,加二汤5公斤熬制5分钟,过滤即成。

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