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澳门金沙网站报道:精选8款很容易学会的家常菜,值得收藏!

时间:2017-11-4 19:02:05   作者:澳门金沙网站   来源:澳门金沙网站   阅读:11   评论:0
内容摘要:澳门金沙网站报道:渔家节节高质料:黄鱼鲞、烧好的梅菜(用梅菜扣肉汁烧制)各150克,黄瓜200克,青、红椒圈各3克。澳门金沙网站调料:A料(葱段、姜片、高度白酒各10克)B料(白糖、黄酒各3克,酱油、胡椒粉各2克)色拉油500克(约耗40克),葱末、姜末、干红辣椒各3克,梅菜扣肉...

澳门金沙网站报道:渔家节节高

精选8款很容易学会的家常菜,一不小心就会吃多,值得珍藏!

质料:

黄鱼鲞、烧好的梅菜(用梅菜扣肉汁烧制)各150克,黄瓜200克,青、红椒圈各3克。

澳门金沙网站调料:

A料(葱段、姜片、高度白酒各10克)

B料(白糖、黄酒各3克,酱油、胡椒粉各2克)

色拉油500克(约耗40克),葱末、姜末、干红辣椒各3克,梅菜扣肉的汤汁150克。

制造:

1、黄鱼鲞洗净,放入盘中,参加A料大火蒸熟,掏出后再放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至光彩金黄,捞出控油,切成小丁;黄瓜洗净,切长6厘米的段,掏空心里。

2、锅内留底油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、干红辣椒爆香,下入梅菜、梅菜扣肉的汁、鱼鲞,用B料调味,小火烧3分钟,出锅后一部分装入小盘中,用青、红椒圈装点,另一部分装入黄瓜"容器"内。

特征:

黄鱼鲞自身就带有浓重的海鲜香味,吸取了肉汁和梅菜的香味后,口胃愈加饱满,并且涓滴都不会有海鲜的腥味。

豆酥皇冠猪排

精选8款很容易学会的家常菜,一不小心就会吃多,值得珍藏!

澳门金沙网站制造:

1、用活动水把整块猪精排冲净,入冷水锅煮熟,再抹上老抽,随后下入六成热的油锅炸至外表金黄。

2、锅里放少量色拉油,投入干辣椒节、花椒、八角、山柰和桂皮炒香,再下番茄酱炒超卓,掺汤并加盐调味后,放入炸好的排骨,小火煨至离骨后,捞出来放盘里待用。

3、锅里放色拉油烧热,投入青红椒粒、酥黄豆渣、炸蒜蓉、炸面包糠炒匀,其间加盐、味精调味,出锅舀在排骨下面,以酥黄豆装点即成。

精选8款很容易学会的家常菜,一不小心就会吃多,值得珍藏!

质料:

猪中排一块(4肋为一份),小土豆250克、葱花10克。

调料:

A料(大葱6克,老姜片4克,香菜叶5克,香芹节10克,排骨酱10克,料酒10克,玫瑰露酒5克,麦芽酚1克)

B料(八角20克,山奈20克,盐10克)

盐5克,味精3克,糖3克,老干妈豆豉100克,豆酥75克,花椒油25克,香油20克,豆瓣红油100克,孜然粉10克,辣椒面10克,香菜子粉末10克色拉油500克。

做法:

1、将猪中排裁去边骨(留用),然后氽水,冲冷后用腌料码味,腌制2小时,捡出腌料,卤制15分钟捞出。

2、锅入色拉油烧至五成热,下入卤好的排骨炸约3-5分钟,捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟,然后捞出再炸三分钟,待用。

3、小土豆洗净,参加B料一同蒸熟,然后剥去皮拍扁,入高油温中炸至土豆外表金黄色,倒起沥油,放入盛器中垫底,再放上排骨。

4、锅留底油,下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香,然后下入土豆略炒,再下入花椒油、香油、糖、香菜子粉末,撒入豆酥、葱花,翻炒平均,淋在排骨上即成。

豆酥制造:

质料:

去皮芝麻150克,烤熟的花生米(去皮)250克,烤好的砣砣豆豉(超市有售)1斤,鸡精50克,面包糠少量。

澳门金沙网站制造:

将面包糖略炒,参加芝麻、花生米、豆豉一同碾碎,再参加鸡精一同和匀,出锅装盆,随取随用。

【私房东坡肉】

精选8款很容易学会的家常菜,一不小心就会吃多,值得珍藏!

用料:猪肉1000克、生姜4片、香葱50克、冰糖80克、生抽70ml、老抽1/4小匙、花雕酒30ml、净水600ml、大红枣6颗;

做法

1.制造方法:(旅店做法:采用过油法,先炖再蒸,少水);开始选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉;将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下;

2.平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火渐渐煎出油脂,掏出肉块备用;取一大沙锅,锅底铺上一张竹篾。(这么避免肉块烧焦);在锅底垫上香葱及姜片;将煎好的肉块平铺在锅里;

3.炒锅内放入80克冰糖及50克净水,小火烧至冰糖凝结;锅内冒烟,冰糖转为深褐色;放凉后参加净水50ml,从头加热将糖色煮成褐色糖浆水;将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml参加锅内;

4.注入净水600ml,水量至猪肉的2/3地位,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟;约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下持续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水分焖至只剩锅底地位;

5.将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪启齿的红枣,再倒入花雕酒30ml;锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟便可;

白灼菜心

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澳门金沙网站食材:菜心、大蒜、葱花、酱油

1、菜心洗净、切去头部待用

2、烧开水,将菜心下锅焯熟

3、待菜心焯水至断青,在锅里加过量的油

4、然后捞起装盘

5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后参加酱油调成调料,淋在菜心下面就行了、装盘

青豆烧腊蹄

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制造:

1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟,再倒出来剁成小块。

2、把青豆放油盐水锅煮熟,捞出来控水,备用。

3、锅加油烧热,下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香,再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆,加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味,起锅装盘成菜。

烧汁炒鹅肠头牛肉

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质料:

牛肉150克,鹅肠头100克,姜米、炒香白芝麻各少量。

调料:

盐、味粉、小苏打、净水、生粉、生油、姜汁酒、烧汁各过量。

制造:

1、鹅肠头剪开,用生粉搓洗洁净,冲刷一遍,切生长约7、8厘米的段,待用。

2、牛肉切片,吸干水分后,用小苏打(用净水调开)拌匀使其肉质松开,然后下盐、味粉,拌匀后下净水搅拌,使其吸取水分,再下生粉拌匀,最初下生油拌匀便可。

3、烧油至3成热,下入牛肉滑熟,倒起沥油。

4、把鹅肠头投入放了姜汁酒的滚水锅中焯一下水,倒起。

5、滑锅,爆香姜米,下烧汁,烧热后下入牛肉和鹅肠头翻炒平均便可装盘。

烧汁(港称):

韩国烧汁、美极各5两,蒸鱼豉油6两,冰糖4两,水2斤,味精3两、叉烧酱2两混一同煮匀即成。

川味烧鸭

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澳门金沙网站制造流程:

1、芽菜100克,发好的木耳50克洗净沥干,放入蔬菜红汤煮熟,捞出沥干,垫入碗底。

2、烧鸭半只斩块,放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟,盛出沥干,鸭皮向上码入碗中,浇入蔬菜红汤300克,撒上香菜叶5克便可走菜。

蔬菜红汤:

1、锅入色拉油400克烧至四成热,下入青杭椒800克、西芹350克、胡萝卜250克、洋葱180克、香菜梗120克小火炒香,倒入清汤8000克小火熬20分钟,打去残余,得蔬菜汤约7500克。

2、锅入菜子油1000克烧至四成热,下入姜片、蒜瓣、葱段各80克、干红辣椒60克、干花椒30克爆香,放入糍粑辣椒300克、郸县豆瓣碎200克熬15分钟至油色变红,下入香料包(香叶8克、小茴香6克、八角、良姜、草果、桂皮、排草各5克,陈皮、砂仁各3克,一切香料均需提早泡水)小火炸香,放入醪糟汁100克、冰糖30克炒至凝结后,参加蔬菜汤、盐30克、味精、鸡精各25克搅匀,小火熬15分钟,打去料渣,即成蔬菜红汤。

注:

此红汤只可当天运用,煮制15只鸭子后汤味会变淡,需从头加味补料。

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